QUIEN ME SIGUE?

martes, 12 de abril de 2011

azucar invertida

JEJJEJE que coqueta la he puesto para la foto ,pero así sola salia un poco sosa y le he puesto este "tocao".La verdad es que cuando abres la thermomix y la pones en botes el azúcar invertido tiene un color como de champán ,con burbujas y todo ,pero luego en la foto no se aprecia.

Ya hacia tiempo que la quería preparar pero por unas cosas o por otras nada ,que se quedaba sin hacer ,con lo sencillo que es.

De momento la he usado en el helado ,para que no cristalice ,pero la pienso utilizar también en bizcochos para que quede mas esponjoso durante mas tiempo ya os contare.

INGREDIENTES:
150 ml. de agua.

350 gr. de azúcar.

1 sobre de ácido tartárico y malicio (sobre blanco).

1 sobre menos un poquito de bicarbonato sódico (sobre morado).

Para empezar con la receta tenemos que tener unos sobres de gasificante para repostería en este caso eran de Mercadona ,pero en otros super los encontrareis de otra marca.


Echamos en la thermomix el agua y programamos 5 min a 80º vel.3.

Cuando la temperatura de la thermomix llegue a 50º echamos el azúcar.

Cuando la temperatura de la thermomix llegue a 80º echamos el sobre blanco y lo dejamos mezclar 10 segundos.

Paramos la maquina y sin sacarla del vaso esperamos a que la temperatura baje a los 65º, entonces echamos el sobre morado y mezclamos 1 min vel.3.

Y ya esta azúcar invertido preparado.
Lo metemos en unos botes de cristal y lo conservamos a temperatura ambiente durante 10 meses mas o menos.
La receta se la copie a Loli de recetas para mis hijos .muchas gracias
Loli por explicarlo tan bien .

5 comentarios:

Piligoto dijo...

Pues ya sé como hacerlo, porque ahora llega el tiempo de los helados y con ésto quedan muy bien. Besos.

cris dijo...

Ademas en thx no tienes que preocuparte de la temperatura ya que ella te lo marca asi que no hay excusa.
besicos.
cris.

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Y para las que tenemos la THX-21 como veo cuando ha llegado a 50º?, siempre me ha parecido que era dificil y veo que no tanto, salvo por esta pega.

Besitos

alicia dijo...

hola,soy novata el acido tartarico es lo mis que el quemor tartaro

cris dijo...

alicia,yo diria que no pero no estoy muy segura.
besicos.
cris.